cream of broccoli

سوپهاانواع مختلفی دارند. کنسومه، ولوته، سوپرمه، کرم از انواع مختلف سوپها هستند کهتوی بعضی منوها میبینیم.

کنسومههمان استاک همراه با ادویههای مختلف است. یعنی آب گوشت یا سبزیجات با ادویه، بدونهیچ غلظتی!

ولوتهنوعی سوپ از خانوادهی کنسومه است که سبزیجاتی مثل قارچ یا تکههای گوشت دارد وبا آرد یا نشاسته غلیظ میشود.

سوپرمههم تقریبن مثل ولوته است و با استاک و سبزیجات و پروتئین درست میشود و همراه غذاسرو میشود.

کرمسوپها سوپهای نرمی هستند که همه مواد بعد از پخته شدن مخلوط و له شده و معمولنخامه دارند. این سوپهای آماده، شبیه کرم سوپها هستند. یکی از خوشمزهترین کرمسوپها، کرم سوپ بروکلی است. بروکلی از کلمهایی است که خیلیها بخاطر بوی زیادشنمیخورند. ولی در این سوپ تقریبن بوی کلم را حس نمیکنیم.

بروکلی یک یا دو بته

خامه 2تا 3 قاشق غذاخوری

استاکمرغ یک لیتر

آویشن به مقدار لازم

جعفریو گشنیز خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

سسبشامل 2 قاشق غذاخوری

بروکلیرا بشویید و به قطعات بزرگ تقسیم کنید و با کمی آب روی حرارت بگذارید. 3 تا 4دقیقه بروکلیها را آبپز کنید و بعد از روی حرارت بردارید. استاک مرغ را با سسبشامل، نمک ،فلفل، آویشن و جعفری و گشنیز مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم. بعدبروکلیها را در آن میریزیم و یک ربع با حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد. بعدمواد را با گوشتکوب برقی له میکنیم، یا در مخلوط کن بریزید. باید کرم سبز رنگیداشته باشیم. بعد دوباره مواد را روی حرارت میگذاریم و اگر سفت بود، کمی شیر یااستاک مرغ اضافه میکنیم و خامه را ریخته و میگذاریم یک جوش بزند.

وجودجعفری و گشنیز و سس بشامل در این سوپ اختیاری و برای بهتر کردن عطر سوپ است.

اگربخواهید رنگ سبزتری داشته باشید، کمی اسفناج به آن اضافه کنید.

برایسوپ و حلیم گوشتکوب برقی به مراتب از مخلوط کن بهتر است.

طرزتهیه سس بشامل اصل را در یک پست جداگانه خواهم نوشت.

پ.ن: عکس خوب از این سوپ نتوانستم بگیرم.