كيك كيتي خانم

خوب من هم مامان خوبي هستم و دست به كار شدم.

براي اين كيك دو تا كيك اسفنجي ۶ تخم مرغي پختم.اين يكي از بهترين كيكها هست اما تا لم اين كار دستم بياد كمي طول كشيد يعني بار سومي كه پختم گفتم الان شد يه كيك عالي. نه احتياجي به حوله خيس حين پخت داريم نه خشك مي شه مثل يه اسفنج نرم و سبك و خوشمزه هم هست.

مواد لازم براي كيك اسفنجي:(من از قالب مستطيلي ۳۱/۲۱ استفاده كردم)

آرد ۱.۴/۱.پ يا ۱۵۰ گرم/شكر يك پيمانه سر خالي يا ۲۰۰ گرم/وانيل ۲/۱.ق.چ يا رنده پوست پرتقال/جوش شيرين ۴/۱.ق.چ/تخم مرغ ۶ عدد/آب جوش سرد شده ۲/۱.پ

ابتدا فر را با دكماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد روشن كرده داخل قالب كاغذ روغني انداخته و با برس چرب مي كنيم.زرده و سفيده ها را جدا كرده.شكر+وانيل +زرده ها را با دور تند كمي زده تا كرم شود بعد آبجوش را مي ريزيم مجددا كمي مي زنيم.بعد پره ها را شسته كاملا خشك كرده و با دور تند مجدداسفيده را به اندازه اي مي زنيم تا سفت و سفيد شود و جاي پره ها بماند.

بعد سريعا سفيده و زرده را با ليسك با هم مخلوط كرده و به آرامي هم زده سپس آرد و جوش شيرين سه بار الك شده را در چند مرحله مي ريزيم و به ارامي مخلوط مي كنيم تا گلوله هاي ارد نماند در قالب ريخته با ليسك سطحش را صاف و هموار كرده در فر گذاشته به مدت ۳۰ دقيقه بپزد بعد گريل را روشن كرده ۲ دقيقهكافي است تا طلايي شود.

از فر دراورده داخل گريل سيمي گذاشته بعد از خنك شدن از كاغذ جدا و برش داده به دو قسمت.

كيك بعدي را هم به همين منوال بپزيد .

هر لايه را خامه ماليده رويشان تكه هاي شكلات و گردو گذاشته وقتي تمام شد تمام سطح كيك را خامه ماليده در يخچال گذاشته تا كمي خودش را بگيرد.يك ساعت بعد دراورده دوباره روي كيك خامه ماليده تا كاملا يكنواخت شود.

براي طرح روي كيك يك شب قبل آماده كنيد تا شكلات كاملا سفت شود.

ابتدا طرحمان را كه پرينت گرفته يا كشيده ايم رويش كاغذ روغني انداخته و داخل سيني گذاشته بعد شكلات را كه به روش بن ماري آب كرده ايم داخل خامه پاش با ماسوره داخل عكس به آرامي و با حوصله مي كشيم تمام كه شد در يخچال مي گذاريم.(مي توانيد براي اينكار از خودكار قنادي هم استفاده كنيد)

روي سطح كيكمان طرح را برگردانده:

بعد به آرامي كاغذ را جدا مي كنيم:

مقداري شكلات صورتي را هم آب كردم كه داخل طرح را با آن پر كرده:

بعد كناره هاي كيك را با ماسوره شكوفه زده :

كيكمان به همين راحتي آماده است.